قهوه تخصصی کاستاریکا ولکان آزول

• کشور: کاستاریکا | Costa Rica
• منطقه کشت: مزرعه‌ی ولکان آزول تحت مالکیت آلخو کاسترو کاله | Alejo Castro Kahle, Volcan Azul
• زیرگونه: کاتورا | Catura
• روش فرآوری: تخمیر اسپشال به همراه فرآوری طبیعی | Natural & Special fermentation
• طعم یادها: انگور سیاه، توت فرنگی، گیلاس، شکلات، دانه کاکائو بو داده شده

درباره مزرعه ولکان آزول

مزرعه وولکان آزول در دامنه‌های آتشفشان پوآس، در منطقه West Valley کاستاریکا قرار دارد. ارتفاع 1500 تا 1700 متری، خاک غنی از مواد معدنی، باران‌های متعادل و تفاوت دمای شب و روز قابل توجه، همه دست به دست هم داده‌اند تا گیلاس‌های قهوه‌ با تراکم بالا و قندهای طبیعی فوق‌العاده رشد کنند.

آلخو کاسترو کاله، همراه پدرش فرناندو و مادرش ویوین کاله، این مزرعه خانوادگی را اداره می‌کنند. بیش از 200 سال سابقه تجارت قهوه در خانواده‌شان وجود دارد، اما آلخو نسل جدیدی است: او نه فقط قهوه تولید می‌کند، بلکه مدام آزمایش می‌کند. وولکان آزول دو بار برنده Cup of Excellence شده و به خاطر رویکرد پایدار و نوآورانه‌اش در فرآوری شناخته می‌شود.

در این مزرعه هیچ گیلاسی دور ریخته نمی‌شود؛ آب مصرفی بازیافت می‌شود و حتی پوست گیلاس‌ها برای کمپوست استفاده می‌شود. نتیجه؟ قهوه‌ای که terroir را فریاد می‌زند.