قهوه تخصصی اتیوپی گوجی اوراگا

• کشور تولیدکننده: اتیوپی | Ethiopia
• منطقه کشت: گوجی، ناحیه اوراگا | Guji Zone, Uraga
• زیرگونه: ایرلوم (بومی) | Heirloom
• روش فرآوری: طبیعی (نچرال) | Natural
• طعم یادها: شکوفه یاس، مرکبات (پرتقال)، طالبی

نقد کوتاه و تخصصی: اتیوپی گوجی اوراگا (نچرال)

اگر به دنبال تعریف واژه "پیچیدگی" (Complexity) در فنجان اسپرسو هستید، این قهوه برای شما خلق شده‌است. منطقه گوجی در سال‌های اخیر به دلیل تولید قهوه‌هایی که هم گُل‌فام (Floral) هستند و هم میوه‌ای (Fruity)، گوی سبقت را از منطقه معروف یرگاچف ربوده است. این قهوه تعادلی هنرمندانه میان عطر ظریف گل‌های سفید و شیرینی آبدار میوه‌های تابستانی است.

درباره مزرعه: منطقه گوجی، ناحیه اوراگا

ناحیه اوراگا یکی از مرتفع‌ترین و خنک‌ترین بخش‌های منطقه گوجی در اتیوپی است (اغلب بالای 2000 متر). در این ارتفاع، اکسیژن کمتر است و شب‌ها بسیار سرد می‌شود. این باعث می‌شود گیلاس قهوه بسیار آهسته رشد کند. هرچه رشد آهسته‌تر باشد، قندهای پیچیده و اسیدیته‌ی درخشان بیشتری در دانه ذخیره می‌شود.

خاک‌های آتشفشانی و غنی این منطقه (Vertisols) عامل اصلی ایجاد نُت‌های معدنی و ساختار قوی در قهوه هستند.