قهوه تخصصی گیشا هانی

کشور: کلمبیا

منطقه کشت: تولیما، هررا، مزرعه Finca Monteverde

برداشت: 2025

زیرگونه: گیشا

روش فرآوری: هانی(عسلی)

طعم‌یادها: شکر قهوه‌ای، انگور قرمز، انواع توت، میوه‌های گرمسیری

درباره مزرعه: مونته ورده

در قلب تولیما، جایی میان کوه‌های مه‌آلود منطقه هِرِرا (Herrera)، مزرعه‌ی فینکا مونته‌وِرده چون بهشتی سبز گسترده شده است.

هررا روستایی‌ کوچک در ارتفاعات جنوبی تولیماست، که خانواده‌ی گوتیرِز فایا (Gutiérrez Falla) بیش از پنج نسل است که در همین زمین کار می‌کنند.

در طول سال‌ها، هر نسل بخشی از تجربه‌اش را به نسل بعد سپرده است: از شناخت خاک و باد گرفته تا هنر چیدن در لحظه‌ی درست. امروزه فینکا مونته‌ورده حدود پانزده هکتار وسعت دارد و با ترکیب دانش سنتی و فناوری مدرن اداره می‌شود. در این مزرعه، زمین و انسان با هم حرف می‌زنند، و قهوه، زبان مشترک‌شان است.

مونته‌وِرده به‌خاطر تمرکز بر واریته‌های کمیاب شناخته می‌شود: Geisha، Wush Wush، بوربون قرمز/زرد و Mocca در کنار کاتورا/کاستییو در برخی قطعات زمین. این ترکیب ژنتیکی، به‌همراه ارتفاع بالا و خاک آتشفشانی، دلیل پروفایل‌های گُلی–میوه‌ای و ته‌مزه‌های «شکر قهوه‌ای» در بسیاری از سبد محصول‌های صادراتی این مزرعه است.